Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиfishCC0 1.0 Universal
Корнуольський зірковий пиріг із цілими сардинами, яйцями, беконом і пісочним тістом
Легендарний фольклорний пиріг у Маусхоле, Корнуолл, присвячений Тому Баукоку: цілі свіжі сардини або сардини, голови яких дивляться вгору крізь кришку з золотистого пісочного тіста, запечені на картоплі, беконі та зварених круто яйцях.
підготовка
30 min
Кухар
45 min
Всього
75 min
духовка
190°C (170°C vent.)
Інгредієнти
порцій
6
- Свіжі сардини або сардину потрошити, голови і хвости залишити недоторканими8 шт.
- Лист з масляного пісочного тіста350 г
- Відварену картоплю нарізати товстими кружальцями400 г
- Копчений бекон нарізати кубиками і обсмажити120 г
- Зварені круто яйця нарізати3 шт.
- Жовту цибулю нарізати кубиками і розм’якшити150 г
- Свіжу петрушку подрібнити20 г
- Жирні вершки80 мл
- Яєчний жовток збитий для глазурування1 шт.
- Морська сіль4 г
Етапи підготовки
1
У змащену маслом форму для пирога викладіть шарами нарізану варену картоплю, пасеровану цибулю, хрусткий бекон, нарізані круто зварені яйця та петрушку. Начинку полити жирними вершками.
2
Розкладіть цілі сардини в формі спиць поперек начинки, хвостиками до центру, а головами покладіть їх на край і дивіться вгору.
3
Накрийте пиріг пісочним тістом, прорізавши прорізи, щоб риб’ячі голови та хвости могли просуватися, дивлячись на зірки. Загладьте краї, змастіть яєчним жовтком і випікайте при 190°C 40-45 хвилин до хрусткої скоринки та золотистої скоринки. Подавати в гарячому вигляді.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
490
Білки
32g
Вуглеводи
38g
Жири
24g
Алергени
РибаГлютенМолокоЯйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Юридичний статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
