Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійДесертиvegetarianCC0 1.0 Universal
Класичний британський крапчастий пудинг із теплим заварним кремом
Історичний британський пудинг 19-го століття, приготований на пару: вологий, ніжний бісквіт, всипаний темною смородиною, свіжою лимонною та апельсиновою цедрою, приготований на пару в мисці та подається гарячим із потоками золотистого заварного крему.
підготовка
20 min
Кухар
90 min
Всього
110 min
Інгредієнти
порцій
6
- Пшеничне борошно, що самостійно розростається (або борошно + розпушувач)250 г
- Терте заморожене масло або рослинне сало120 г
- Сушена смородина або родзинки150 г
- Світло-коричневий цукор80 г
- Натерта цедра лимона і апельсина1 ст. л.
- Цільне молоко150 мл
- Теплий англійський ванільний крем для подачі300 мл
- Щіпка солі2 г
Етапи підготовки
1
Змішайте в мисці борошно, сіль, цукор, цедру цитрусових і смородину. Втираємо терте холодне масло до стану крихти.
2
Поступово додайте молоко, перемішуючи ножем з круглим лезом, у м’яке тісто рідкої консистенції. Викласти в змащену маслом форму для пудингу. Накрийте плісированим пергаментним папером і фольгою, щільно перев’язавши кухонним шпагатом.
3
Поставте таз на підставку у великій каструлі, налийте окріп до половини стінок, щільно накрийте кришкою та варіть на слабкому пару протягом 90 хвилин. Переверніть пудинг, що кипить, на тарілку, наріжте товстими скибочками та полийте гарячим ванільним кремом.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
410
Білки
6.8g
Вуглеводи
62g
Жири
16g
Алергени
ГлютенМолоко
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Юридичний статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
