Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

легкоОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Традиційний ліверпульський скаус (повільно тушкована яловичина, баранина, коренеплоди та картопля)

Name: Традиційний ліверпульський скаус (повільно тушкована яловичина, баранина, коренеплоди та картопля)
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 400 г Яловичину або гомілку нарізати шматочками; 400 г Баранячу лопатку нарізати шматочками; 900 г Картопля, очищена і нарізана кубиками (розділена на дві частини); 300 г Моркву нарізати товстими брусочками; 300 г Велику жовту цибулю нарізати; 1000 мл Теплий насичений яловичий бульйон; 1 ст. л. Вустерширський соус; 30 мл Олія або крапелька для обсмажування; 6 г Дрібна морська сіль; 1 ч. л. чорний перець

Культове морське рагу Ліверпуля, яке дало жителям міста своє прізвисько: яловичина та бараняча лопатка, повільно тушковані з морквою та картоплею, доданими у два етапи, щоб перший розтанув у густу оксамитову підливу.

підготовка

20 min

Кухар

75 min

Всього

95 min

Інгредієнти

порцій

Яловичину або гомілку нарізати шматочками
400 г
Баранячу лопатку нарізати шматочками
400 г
Картопля, очищена і нарізана кубиками (розділена на дві частини)
900 г
Моркву нарізати товстими брусочками
300 г
Велику жовту цибулю нарізати
300 г
Теплий насичений яловичий бульйон
1000 мл
Вустерширський соус
1 ст. л.
Олія або крапелька для обсмажування
30 мл
Дрібна морська сіль
6 г
чорний перець
1 ч. л.

Етапи підготовки

Розігрійте олію у великій голландській духовці. Обсмажуйте кубики яловичини та баранини порціями протягом 8-10 хвилин, поки вони не підрум’яняться. Перекласти на тарілку.

Обсмажте цибулю в опарі протягом 5 хвилин. Поверніть м’ясо, додайте половину картоплі, всю моркву, яловичий бульйон, вустершир, сіль і перець. Накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин (перша порція картоплі розкладеться, щоб підлива стала густішою).

Додати половину картоплі, що залишилася, і тушкувати ще 25-30 хвилин, поки друга порція не стане м’якою, але збереже форму. Подавайте в гарячому вигляді з маринованим червоним буряком і хрустким хлібом.

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

460

Білки

38g

Вуглеводи

36g

Жири

18g

Алергени

Риба

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Юридичний статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Традиційний ліверпульський скаус (повільно тушкована яловичина, баранина, коренеплоди та картопля)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.