Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоСупи та бульйониmeatCC0 1.0 Universal
Традиційний шотландський шотландський бульйон з тушкованою бараниною, перловою крупою та коренеплодами
Найситніший традиційний шотландський бульйон: ніжна бараняча шийка повільно тушкується з горіховою перловою крупою, нарізаною кубиками брукви, цибулею-пореєм, морквою та нашаткованою капустою у корисну страву, що відновлює.
підготовка
20 min
Кухар
90 min
Всього
110 min
Інгредієнти
порцій
6
- Баранячі відбивні з шиї або лопатки з кісткою800 г
- Перлову крупу добре промити100 г
- Брюква (бруква), нарізана кубиками200 г
- Морква, нарізана кубиками2 шт.
- Цибулю-порей, нарізати1 шт.
- Савойська капуста, дрібно нашаткувана150 г
- Свіжа зелень петрушки, подрібнена3 ст. л.
- Крупна морська сіль1 ½ ч. л.
- Чорний свіжозмелений перець½ ч. л.
Етапи підготовки
1
Помістіть баранячі відбивні в 2,5 л холодної підсоленої води. Повільно доведіть до кипіння, ретельно збиваючи 10 хвилин, щоб отримати прозорий бульйон.
10 min таймер
2
Додайте перловку, нарізану кубиками брушку і моркву. Тушкуйте під кришкою протягом 60 хвилин, поки ячмінь не стане м’яким і баранина не відпаде від кісток.
60 min таймер
3
Видаліть кістки, подрібніть ніжну баранину назад у бульйон. Додайте нарізану цибулю-порей і капусту; тушкувати ще 15 хв. Завершіть чорним перцем і купками петрушки.
15 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
340
Білки
26g
Вуглеводи
29g
Жири
12.5g
Алергени
Глютен
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
