Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійДесертиvegetarianCC0 1.0 Universal
Класична британська королева пудингів (заварний крем з панірувальних сухарів, малиновий джем і підсмажене безе)
Володар вікторіанських пудингів: заспокійлива основа з лимонного молока та заварного крему з панірувальних сухарів, увінчана шаром терпкого малинового варення та увінчана гострою підсмаженою золотистою безе.
підготовка
20 min
Кухар
35 min
Всього
55 min
духовка
170°C (150°C vent.)
Інгредієнти
порцій
6
- Цільне молоко500 мл
- Свіжі білі сухарі120 г
- Несолоне вершкове масло30 г
- Відокремити великі яйця3 шт.
- Цукор для заварної основи50 г
- Натерта цедра лимона1 ч. л.
- Терпке малинове варення підігріте150 г
- Дрібний цукровий пісок для безе80 г
- Щіпка солі1 г
Етапи підготовки
1
Тепле молоко з маслом, 50 г цукру і цедрою лимона. Пересипати свіжими сухарями і витримати 10 хвилин, потім збити жовтки. Викладіть у змащену маслом форму для запікання і випікайте при 170°C 20 хвилин до застигання.
2
Вийміть форму з духовки і рівномірним шаром викладіть розігріте малинове варення на підготовлену заварну основу.
3
Білки збити з сіллю до міцної піни, поступово додаючи 80 г цукру до глянцевих піків. Покладіть безе на шар варення, виліпивши декоративні піки. Випікайте при 160 °C 15 хвилин, поки піки не стануть золотисто-коричневими. Подавати теплим.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
360
Білки
9.2g
Вуглеводи
56g
Жири
11.5g
Алергени
ГлютенМолокоЯйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Юридичний статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
