Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкосторониvegetarianCC0 1.0 Universal
Традиційний британський гороховий пудинг (пікантне жовте горохове пюре)
Старовинний кулінарний продукт Північно-Східної Англії, прославлений у дитячих віршиках: сушений жовтий колотий горох повільно гаситься та збивається з вершковим маслом, чорним перцем і сидровим оцтом у густе пікантне пюре.
підготовка
10 min
Кухар
50 min
Всього
60 min
Інгредієнти
порцій
4
- Сушений жовтий колотий горох промити350 г
- Прісна вода або легкий овочевий бульйон900 мл
- Солоне домашнє масло50 г
- Freshly cracked black pepper1 ч. л.
- Яблучний або солодовий оцет1 ч. л.
- Дрібна морська сіль4 г
Етапи підготовки
1
Змішайте промитий жовтий колотий горох з водою та сіллю в каструлі. Доведіть до кипіння, зніміть піну з поверхні та зменшіть вогонь до слабкого кипіння.
2
Накрийте кришкою і обережно готуйте 45-50 хвилин, періодично помішуючи до кінця, поки горох не розвалиться і вся рідина не вбереться.
3
Енергійно збийте вершкове масло, свіжо подрібнений чорний перець і сидровий оцет до оксамитової та густої маси. Подавайте теплим як ситний гарнір або холодним нарізаним шматочками з вареною шинкою.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
360
Білки
21g
Вуглеводи
52g
Жири
11.5g
Алергени
Молоко
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Юридичний статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
