Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоСупи та бульйониmeatCC0 1.0 Universal
Класичний британський суп із гороху та шинки (особливо лондонський з копченою шинкою)
Історичний лондонський суп під назвою «Лондонський особливий»: жовтий або зелений колотий горох, який повільно тушкується з копченою шинкою, морквою та цибулею в густий оксамитовий зимовий суп.
підготовка
15 min
Кухар
120 min
Всього
135 min
Інгредієнти
порцій
6
- Великий копчений окіст з кісткою1100 г
- Сушений зелений або жовтий колотий горошок, промиваємо400 г
- Морква, нарізана кубиками2 шт.
- Велику жовту цибулю нарізати1 шт.
- Стебла селери, нарізані кубиками2 стебло
- Лавровий лист2 шт.
- Свіжі гілочки чебрецю3 шт.
- Свіжа холодна вода2200 мл
- Freshly cracked black pepper1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Залийте копчену шинку 2,2 л холодної води. Доведіть до кипіння, знімаючи піну, і варіть на повільному вогні 60 хвилин, щоб отримати насичений копчений бульйон.
60 min таймер
2
Додайте колотий горох, моркву, цибулю, селеру, лавровий лист і чебрець. Тушкуйте 60 хвилин, поки колотий горох не перетвориться на густе пюре, а м’ясо не від’єднається від кісток.
60 min таймер
3
Видаліть скакальні суглоби, кістки та шкіру, а м’ясо наріжте невеликими шматочками. Суп грубо розімніть за допомогою картопледавки, поверніть нарізану шинку, приправте перцем і подавайте гарячим.
5 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
420
Білки
36g
Вуглеводи
38g
Жири
14g
Алергени
Селера
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
