Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Традиційний британський ланкаширський хотпот з ніжною бараниною та хрусткою нарізаною картоплею

Name: Традиційний британський ланкаширський хотпот з ніжною бараниною та хрусткою нарізаною картоплею
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 1000 г Найкраще закінчувати відбивні з баранячої шиї на кістці; 1000 г Картопля Maris Piper або Yukon Gold, нарізана скибочками 3 мм; 3 шт. Велику жовту цибулю дрібно нарізати; 500 мл Теплий бульйон з баранини або яловичини; 40 г Розтоплене вершкове масло для змащування картоплі зверху; 1 ст. л. Вустерширський соус; 1 ст. л. Свіже листя чебрецю; 1 шт. Лавровий лист; 2 ст. л. Борошно для присипання м'яса; 1.5 ч. л. Дрібна морська сіль; 1 ч. л. Чорний свіжозмелений перець

Класичне комфортне рагу з Північно-Західної Англії: соковиті відбивні з баранячої шиї та солодка цибуля, повільно тушковані під шаром нарізаної скибочками картоплі, запеченої до золотистого кольору та хрусткої скоринки.

підготовка

25 min

Кухар

120 min

Всього

145 min

духовка

170°C (150°C vent.)

Інгредієнти

порцій

Найкраще закінчувати відбивні з баранячої шиї на кістці
1000 г
Картопля Maris Piper або Yukon Gold, нарізана скибочками 3 мм
1000 г
Велику жовту цибулю дрібно нарізати
3 шт.
Теплий бульйон з баранини або яловичини
500 мл
Розтоплене вершкове масло для змащування картоплі зверху
40 г
Вустерширський соус
1 ст. л.
Свіже листя чебрецю
1 ст. л.
Лавровий лист
1 шт.
Борошно для присипання м'яса
2 ст. л.
Дрібна морська сіль
1 ½ ч. л.
Чорний свіжозмелений перець
1 ч. л.

Етапи підготовки

Приправте баранячі відбивні сіллю, перцем і присипте борошном. Обсмажте на сковороді з шматочком вершкового масла протягом 6-8 хвилин, поки не підрум’яниться; викласти на дно каструлі.

8 min таймер

Обсмажте нарізану цибулю на сковороді протягом 5 хвилин; викласти на баранину з чебрецем, лавровим листом і вустерширським соусом. Влити теплий баранячий бульйон.

5 min таймер

Розкладіть нарізану картоплю внахлест, повністю покриваючи м’ясо. Змастіть розтопленим маслом, приправте сіллю і перцем. Накрийте кришкою та випікайте при 170°C 90 хвилин; зніміть кришку, підвищте температуру до 200 °C і запікайте 30 хвилин, поки картопля не стане золотистою та хрусткою.

120 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

480

Білки

35g

Вуглеводи

38g

Жири

22g

Алергени

ГлютенМолоко

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Традиційний британський ланкаширський хотпот з ніжною бараниною та хрусткою нарізаною картоплею

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.