AI-generated culinary illustration
mediummainfishCC0 1.0 Universal
Класичний британський рибний пиріг (лосось, копчена пікша та тріска у вершковому кроповому білому соусі з сирним пюре)
Улюблена британська морська випічка: шматочки свіжого лосося, тріски та ароматної копченої пікші, оповиті шовковистим трав’яним бешамелем, запечені під пухким картопляним пюре з чеддером.
підготовка
25 min
Кухар
35 min
Всього
60 min
Інгредієнти
4порцій
- Свіже філе лосося без шкіри, нарізане шматочками по 3 см250 g
- Філе білої риби (тріска або пікша), нарізане кубиками250 g
- Картопляне пюре, очищена і нарізана кубиками750 g
- Незбиране молоко для пашування та соусу400 ml
- Вершкове масло для руші і пюре50 g
- Звичайне борошно універсального призначення35 g
- Зрілий сир чеддер, тертий60 g
- Свіжий кріп, подрібнений2 tbsp
- сіль1 tsp
Етапи підготовки
1
Відваріть картоплю в підсоленій воді 18 хвилин до готовності, потім розімніть її в пюре з половиною вершкового масла і 50 мл молока до пухкості.
18 min timer
2
Покладіть лосось і тріску в сковороду, залийте рештою холодного молока (350 мл) і обережно пасеруйте протягом 4 хвилин. Процідіть браконьєрське молоко в глечик і відкладіть рибу.
4 min timer
3
Розтопіть масло, що залишилося, у каструлі, додайте борошно протягом 1 хвилини, потім збийте збережене тепле рибне молоко, щоб створити оксамитовий соус. Перемішайте подрібнений кріп і приправи.
5 min timer
4
Викладіть рибу у форму для запікання, полийте вершково-кроповим соусом, викладіть картопляне пюре, зверху чеддер і запікайте при 200°C 25 хвилин до кипіння та золотистої скоринки.
25 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
