Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійДесертиvegetarianCC0 1.0 Universal
Традиційні торти Lancashire Eccles (листкове тісто зі спеціями смородини)
Історична ланкаширська випічка 1793 року: листкове листкове тісто з листкового тіста, наповнене ситною пряною начинкою зі смородини, коричневого цукру, цукатів цитрусової шкірки та мускатного горіха, нарізаних зверху й інкрустованих хрустким цукром.
підготовка
20 min
Кухар
18 min
Всього
38 min
духовка
210°C (190°C vent.)
Інгредієнти
порцій
6
- Здобне листкове тісто320 г
- Сушена смородина150 г
- Розтоплене несолоне масло40 г
- Демерара або світло-коричневий цукор60 г
- Дрібно нарізані кубиками змішані цукати цедри цитрусових30 г
- Мелений мускатний горіх і кориця1 ч. л.
- Яєчний білок для глазурування1 шт.
- Цукровий пісок для хрусткої начинки20 г
Етапи підготовки
1
Змішайте в мисці сушену смородину, розтоплене масло, коричневий цукор, цукати та мускатний горіх.
2
Розкачайте листкове тісто і виріжте 6 кіл (діаметром 10 см). Ложкою викладіть начинку в центр, зберіть краї разом і щільно затисніть, щоб ущільнити. Переверніть швом донизу і обережно розкачайте качалкою, доки смородина не проступить крізь тісто.
3
Зробіть 3 паралельних надрізи зверху, змастіть яєчним білком і рясно посипте цукровим піском. Випікайте при 210 °C протягом 15-18 хвилин, поки вони не стануть пухкими, глибоко золотистими та хрусткими. Традиційно подається разом із розсипчастим ланкаширським сиром.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
360
Білки
4.5g
Вуглеводи
48g
Жири
17.5g
Алергени
ГлютенМолокоЯйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Юридичний статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
