Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоСупи та бульйониfishCC0 1.0 Universal
Традиційний шотландський каллен-скінк (копчена пікша та картопляний суп)
Класичний суп із шотландського рибальського села: ніжні пластівці нефарбованої копченої пікші, пашотовані в молоці, змішані з вершковим картопляним пюре та нарізаною кубиками, солодкою цибулею-пореєм та свіжою цибулею.
підготовка
15 min
Кухар
25 min
Всього
40 min
Інгредієнти
порцій
4
- Нефарбоване копчене філе пікші500 г
- Картопля рум’яна або Маріс Пайпер, нарізана кубиками500 г
- незбиране молоко 3,5%600 мл
- вода250 мл
- Масло сільське 82%40 г
- Жовту цибулю, дрібно нарізати1 шт.
- Свіжий шніт, дрібно нарізаний3 ст. л.
- Дрібна морська сіль (економно за рахунок риби)½ ч. л.
- Білий мелений перець¼ ч. л.
Етапи підготовки
1
Копчену пікшу помістити в каструлю з молоком і водою; доведіть до слабкого кипіння та варіть 5 хв. Рибу порізати на шматочки, очистивши від шкірки; процідіть і залиште ароматне браконьєрське молоко.
6 min таймер
2
У каструлі розтопити масло і обсмажити цибулю 5 хв. Додайте нарізану кубиками картоплю та збережене молоко. Тушкуйте на повільному вогні 12-15 хвилин, поки картопля не стане м’якою.
15 min таймер
3
Грубо подрібніть трохи картоплі товкачем, щоб природним чином загус бульйон. Додайте копчену пікшу, приправте білим перцем, прогрійте 2 хвилини та закінчіть свіжою цибулею.
3 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
340
Білки
32g
Вуглеводи
28g
Жири
12g
Алергени
РибаМолоко
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
