Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Традиційна автентична корніш-пасті (яловичі, шведські та картопляні тістечка ручної роботи)

Name: Традиційна автентична корніш-пасті (яловичі, шведські та картопляні тістечка ручної роботи)
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 400 г Пшеничне борошно звичайної міцної форми; 200 г Охолоджене нарізане кубиками масло і сало змішати; 120 мл Крижана вода; 350 г Яловичу спідницю, дрібно нарізану кубиками; 180 г Брюква (бруква), дрібно нарізана; 200 г Воскову картоплю дрібно нарізати; 1 шт. Жовту цибулю дрібно нарізати; 1 шт. Збите яйце для глазурування; 1.5 ч. л. Дрібна сіль; 1 ч. л. Чорний перець крупного помелу

Культовий корнуолльський шахтарський пиріг: міцне пісочне тісто з начинкою з сирої нарізаної яловичини, жовтої брукви (брукви), картоплі та цибулі, зморщених уздовж і запечених до золотистого кольору.

підготовка

35 min

Кухар

50 min

Всього

85 min

духовка

190°C (170°C vent.)

Інгредієнти

порцій

Пшеничне борошно звичайної міцної форми
400 г
Охолоджене нарізане кубиками масло і сало змішати
200 г
Крижана вода
120 мл
Яловичу спідницю, дрібно нарізану кубиками
350 г
Брюква (бруква), дрібно нарізана
180 г
Воскову картоплю дрібно нарізати
200 г
Жовту цибулю дрібно нарізати
1 шт.
Збите яйце для глазурування
1 шт.
Дрібна сіль
1 ½ ч. л.
Чорний перець крупного помелу
1 ч. л.

Етапи підготовки

Холодні жири втерти в борошно і сіль до піщаного стану; додати крижану воду, щоб утворилося тверде тісто. Укутайте і охолодіть протягом 45 хвилин.

45 min таймер

Розділіть тісто на 4 кульки та розкачайте кожну в коло діаметром 22 см. На одну половину кожного кола викласти шарами сиру нарізану брукву, картоплю, сиру яловичу скибочку та цибулю. Щедро приправте чорним перцем і сіллю.

10 min таймер

Складіть тісто поверх начинки у вигляді півмісяця і щільно затисніть край уздовж бічних сторін. Викладіть на деко, змастіть яєчною глазур’ю, проріжте отвір для пари та випікайте при 190°C 45-50 хвилин до золотистого кольору.

50 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

620

Білки

26g

Вуглеводи

54g

Жири

34g

Алергени

ГлютенМолокоЯйця

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Традиційна автентична корніш-пасті (яловичі, шведські та картопляні тістечка ручної роботи)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.