Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійСніданокvegetarianCC0 1.0 Universal

Історичні лондонські булочки «Челсі» (спіралі зі смородиною, лимоном і коричневим цукром зі спеціями)

Name: Історичні лондонські булочки «Челсі» (спіралі зі смородиною, лимоном і коричневим цукром зі спеціями)
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Total time: 52 min
Yield: 9 servings
Cuisine: european
Ingredients: 380 г Борошно для міцного білого хліба; 180 мл Тепле незбиране молоко; 7 г Активні сухі дріжджі; 50 г М'яке масло для тіста; 50 г Цукровий пісок для тіста; 1 шт. Яйце збите; 40 г М'яке масло для начинки; 80 г Темно-коричневий цукор мусковадо; 140 г Сушена смородина або султан; 1 ч. л. Мелена кориця; 30 г Глазур з цукрового сиропу для змащування гарячих булочок; 4 г Дрібна сіль

Історична фірмова страва лондонського ресторану Chelsea Bun House 18-го століття: дріжджові булочки квадратного розрізу, згорнуті з розтопленим вершковим маслом, темно-коричневим цукром, солодкою смородиною та теплими спеціями, глазуровані в блискучому цукровому сиропі в теплому вигляді.

підготовка

30 min

Кухар

22 min

Всього

52 min

духовка

190°C (170°C vent.)

Інгредієнти

порцій

Борошно для міцного білого хліба
380 г
Тепле незбиране молоко
180 мл
Активні сухі дріжджі
7 г
М'яке масло для тіста
50 г
Цукровий пісок для тіста
50 г
Яйце збите
1 шт.
М'яке масло для начинки
40 г
Темно-коричневий цукор мусковадо
80 г
Сушена смородина або султан
140 г
Мелена кориця
1 ч. л.
Глазур з цукрового сиропу для змащування гарячих булочок
30 г
Дрібна сіль
4 г

Етапи підготовки

З борошна, теплого молока, дріжджів, цукру, яйця, солі та 50 г м’якого вершкового масла замісити протягом 8 хвилин еластичне тісто. Вистоюйте протягом 1 години, поки тісто не збільшиться вдвічі.

Розкачати тісто в прямокутник 30х40 см. Змастити 40 г м’якого масла, рівномірно посипати коричневим цукром, корицею і смородиною. Згорніть щільно з довгого краю в спіралеподібне поліно і розріжте на 9 однакових булочок.

Покладіть булочки розрізом догори в застелене пергаментом квадратне деко розміром 23x23 см на невеликій відстані один від одного. Вистоюйте 30 хвилин до дотику. Випікати при 190°C 20-22 хвилини до золотистої скоринки. Одразу змастіть гарячою глазур’ю з цукрового сиропу.

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

360

Білки

6.5g

Вуглеводи

58g

Жири

11.5g

Алергени

ГлютенМолокоЯйця

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Юридичний статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Історичні лондонські булочки «Челсі» (спіралі зі смородиною, лимоном і коричневим цукром зі спеціями)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.