Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

ПросунутийОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Індивідуальні пакети яловичини Веллінгтон (ніжне філе яловичини, загорнуте в грибні дюкселі та листкове тісто)

Name: Індивідуальні пакети яловичини Веллінгтон (ніжне філе яловичини, загорнуте в грибні дюкселі та листкове тісто)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 4 шт. Стейки з яловичої вирізки (філе міньйон); 350 г Здобне листкове тісто; 300 г Гриби креміні, тонко оброблені; 1 шт. Лук-шалот, дрібно подрібнений; 8 шт. Тонкі скибочки прошутто або пармської шинки; 2 ст. л. діжонська гірчиця; 1 шт. Яєчний жовток збити з 1 ч.л молока для миття яєць; 20 г Вершкове масло; 1 ч. л. сіль

Культова британська класична банкетна програма, складена в елегантні окремі пакети: обсмажене філе яловичої вирізки, покрите пікантними грибними дюкселями, запечене в листковому листковому тісті золотистого кольору.

підготовка

30 min

Кухар

20 min

Всього

50 min

духовка

210°C (190°C vent.)

Інгредієнти

порцій

Стейки з яловичої вирізки (філе міньйон)
4 шт.
Здобне листкове тісто
350 г
Гриби креміні, тонко оброблені
300 г
Лук-шалот, дрібно подрібнений
1 шт.
Тонкі скибочки прошутто або пармської шинки
8 шт.
діжонська гірчиця
2 ст. л.
Яєчний жовток збити з 1 ч.л молока для миття яєць
1 шт.
Вершкове масло
20 г
сіль
1 ч. л.

Етапи підготовки

Обсмажте філе яловичини на розпеченій сковороді з вершковим маслом по 1 хвилині з кожного боку, вийміть, негайно змастіть діжонською гірчицею та ретельно охолодіть.

5 min таймер

Готуйте фарш з грибів і цибулі-шалот на сухій сковороді 8-10 хвилин, поки вся рідина не випарується в суху пасту Duxelles. Повністю остудити.

10 min таймер

Викладаємо скибочки прошутто, розкладаємо дюкселі, обертаємо яловичі медальйони; покладіть у листкове тісто квадратики, заклейте краї, змастіть яєчним розчином і декоративно наріжте. Випікайте при 210°C 18-20 хвилин до рум’яної скоринки та розбухання. Відпочиньте 5 хвилин перед нарізкою.

20 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

530

Білки

38g

Вуглеводи

31g

Жири

28g

Алергени

ГлютенМолокоЯйцяГірчиця

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Індивідуальні пакети яловичини Веллінгтон (ніжне філе яловичини, загорнуте в грибні дюкселі та листкове тісто)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Your next move? A game of backgammon.