Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійСніданокvegetarianCC0 1.0 Universal
Історичні грузинські булочки для ванни з цукатами та подрібненими цукровими крупками
Делікатес у георгіанському курортному містечку 18-го століття, який любила Джейн Остін: солодкі дріжджові булочки, схожі на бріоші, наповнені подрібненим кардамоном, наповнені цукатами лимонної цедри та інкрустовані хрусткими подрібненими шматочками цукрової батони.
підготовка
25 min
Кухар
18 min
Всього
43 min
духовка
190°C (170°C vent.)
Інгредієнти
порцій
8
- Борошно для міцного білого хліба350 г
- М'яке несолоне масло80 г
- Тепле незбиране молоко150 мл
- Активні сухі дріжджі7 г
- Цукровий пісок в тісто50 г
- Яйця збиті2 шт.
- Цукати лимона і апельсина нарізати кубиками50 г
- Перлова цукрова крупка або подрібнені шматочки цукру для начинки40 г
- Дрібна морська сіль3 г
Етапи підготовки
1
З борошна, теплого молока, дріжджів, цукру, 1 збитого яйця та солі замісити м’яке тісто. Поступово обсмажте в м’якому вершковому маслі, поки тісто не стане блискучим і еластичним, потім додайте цукати. Дати піднятися 1 годину.
2
Розділіть тісто на 8 круглих булочок і викладіть на застелене пергаментом деко. Вистоюйте протягом 30 хвилин, поки не стане пухким і легким.
3
Змастіть булочки залишками збитого яйця та втисніть щедрі пучки подрібненого цукру у верхню частину кожної. Випікайте при 190°C 15-18 хвилин до золотистої скоринки та аромату. Подавайте гарячими з маслом.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
310
Білки
6.8g
Вуглеводи
48g
Жири
10.5g
Алергени
ГлютенМолокоЯйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Юридичний статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
