Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиfishCC0 1.0 Universal
Бразильська ватапа з вершковими креветками, рагу з кокосом і арахісом
Афро-бразильський кулінарний скарб із Салвадор-да-Баїя: оксамитове, багате рагу з пухких креветок, зварених у кокосовому молоці, згущеному сухарями, підсмаженим арахісом, імбиром, часником і пальмовою олією золотого денде.
підготовка
20 min
Кухар
20 min
Всього
40 min
Інгредієнти
порцій
4
- Свіжі сирі очищені креветки400 г
- Повножирне кокосове молоко350 мл
- Смажений несолоний арахіс80 г
- Білий хліб, замочений у кокосовому молоці80 г
- Пальмова олія червоного денде30 мл
- Білу цибулю нарізати100 г
- Свіжий імбир тертий15 г
- Зубки часнику3 зубчик
- Свіжу кінзу подрібнити15 г
- Дрібна морська сіль4 г
Етапи підготовки
1
Змішайте замочений хліб, смажений арахіс, цибулю, імбир, часник і 150 мл кокосового молока до повної однорідності та густоти.
2
Перелийте пюре в каструлю на середньому вогні. Додайте решту кокосового молока та ароматну олію червоного денде. Готуйте, безперервно помішуючи, 8-10 хвилин до блиску та загустіння.
3
Скласти сирі креветки і посолити. Тушкуйте на повільному вогні 4-5 хвилин, поки креветки не стануть рожевими і м’якими. Прикрасьте нарізаною свіжою кінзою та подавайте до пухкого білого рису.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
390
Білки
26g
Вуглеводи
16g
Жири
26g
Алергени
РакоподібніАрахісГлютен
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
