Ілюстрація створена ШІ
mediummainfishCC0 1.0 Universal
Провансальський Brandade de Morue (солена тріска з вершками та картопляний гратен)
Середземноморська страва французького узбережжя: ніжна тріска-пашот, збита з вершковою картоплею, солодким часником, теплим молоком і оливковою олією в запічку, схожу на хмару.
підготовка
20 min
Кухар
30 min
Всього
50 min
Інгредієнти
4порцій
- Філе свіжої або вимоченої солоної тріски400 g
- Картопля Russet або Yukon Gold500 g
- Зубчики часнику подрібнити4 clove
- Тепле незбиране молоко100 ml
- Оливкова олія першого віджиму80 ml
- чорний перець0.5 tsp
Етапи підготовки
1
Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності. Окремо потушкуйте тріску та часник у киплячій воді протягом 8 хвилин.
10 min timer
2
Поріжте варену тріску, видаливши всі кістки. Розімніть гарячу картоплю з м’яким пашотованим часником.
5 min timer
3
Збийте разом тріску та картоплю, чергуючи бризки теплого молока та оливкової олії, доки не утвориться гладка, пухнаста емульсія. Приправити перцем.
5 min timer
4
Викладіть у форму для запікання, надітніть виделкою верх і випікайте при 210°C (410°F) 15 хвилин, поки вони не стануть пухирцями з підсмаженими піками. Подавати гарячим з багетом.
15 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
