hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Класичний Bœuf Bourguignon – тушкована яловичина з бургундським соусом
Вершина французької домашньої гастрономії: яловичина, тушкована в густому бульйоні з червоного вина з копченим беконом, шампіньйонами, морквою та солодкою перловкою.
підготовка
30 min
Кухар
120 min
Всього
150 min
Інгредієнти
6порцій
- Печеня яловичина для тушкування900 g
- Сало з копченого бекону150 g
- Морква3 piece
- Маленькі грибочки250 g
- Жовта цибуля1 piece
- Багатий яловичий бульйон500 ml
- Томатна паста30 g
- Зубки часнику3 clove
- Вершкове масло30 g
- Свіжий чебрець і лавровий лист5 g
- сіль
- Freshly cracked black pepper
Етапи підготовки
1
Обсмажте шматочки бекону в голландській духовці протягом 5 хвилин до хрусткої скоринки. Перекласти на тарілку, залишивши в горщику розтоплений жир.
5 min timer
2
Обсушіть яловичину. Підрум’яніть м’ясо порціями в гарячому жирі по 3-4 хвилини з кожного боку, поки воно не підсмажиться. Відкладіть разом з беконом.
10 min timer
3
Обсмажте в каструлі нарізану цибулю і моркву 5 хвилин. Перемішайте часник і томатну пасту. Поверніть яловичину і бекон, влийте гарячий яловичий бульйон, додайте чебрець і лавровий лист. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 90 хвилин.
90 min timer
4
Пасеруйте гриби на вершковому маслі на сильному вогні 5-6 хвилин до золотистого кольору. Додайте тушковане м’ясо і готуйте без кришки ще 20 хвилин, поки соус не стане оксамитовим.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
