Ілюстрація створена ШІ
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Хайдерабадський овочевий бір’яні (ароматний шафрановий рис із пряними овочами та м’ятою)
Королівська коштовність Нізам Хайдарабаду: довгозернистий рис басматі, шарований у закритому горщику з ароматними пряними овочами, карамелізованою цибулею, розквітлим шафраном і листям свіжої м’яти.
підготовка
30 min
Кухар
35 min
Всього
65 min
Інгредієнти
6порцій
- Витриманий рис басматі, замочений 30 хвилин400 g
- Картопля, нарізана кубиками200 g
- Моркву, нарізану кружечками150 g
- Зелений горошок100 g
- Цибуля, нарізана і обсмажена золотиста хрустка (біриста)2 piece
- Натуральний йогурт120 g
- У теплому молоці цвіли шафранові нитки1 pinch
- Свіжа м'ята і кінза, подрібнені1 piece
- Вершкове або топлене масло40 g
- Гарам масала, кардамон і кориця1 tbsp
- сіль2 tsp
Етапи підготовки
1
Відваріть замочений рис басматі в підсоленій воді 6-7 хвилин до готовності на 70% (al dente). Добре процідити.
7 min timer
2
Змішайте картоплю, моркву та горох з йогуртом, гарам масалою, 1 столовою ложкою розтопленого масла, сіллю та половиною трав.
5 min timer
3
Розкладіть мариновану овочеву суміш рівним шаром по дну важкої каструлі.
2 min timer
4
Поверх овочів викласти відварений рис. Зверху посипте хрусткою смаженою цибулею, свіжою зеленню, шафрановим молоком і залишками розтопленого вершкового масла.
3 min timer
5
Щільно закрийте каструлю фольгою і кришкою. Варити на повільному вогні (думом) 25 хвилин. Відпочиньте 10 хвилин, перш ніж обережно розпушити знизу вгору.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
