Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоОсновні стравиvegetarianCC0 1.0 Universal
Традиційний баскський піперад (тушкований солодкий перець, помідори та злегка омлет)
Основна класика Країни Басків: червоний і зелений солодкий перець, цибуля та стиглі помідори, повільно тушковані з ароматним перцем Espelette, м’яко змішані зі збитими яйцями до оксамитової та м’якої консистенції.
підготовка
15 min
Кухар
30 min
Всього
45 min
Інгредієнти
порцій
4
- Червоний болгарський перець, нарізаний тонкою соломкою2 шт.
- Зелений болгарський перець, нарізаний тонкою соломкою2 шт.
- Стиглі помідори очистити від шкірки і нарізати4 шт.
- Жовта цибуля, тонко нарізана1 шт.
- Зубчики часнику, подрібнити2 зубчик
- Свіжі великі яйця, злегка збиті4 шт.
- Оливкова олія першого віджиму3 ст. л.
- Piment d'Espelette або солодкий м'який порошок чилі1 ч. л.
- Дрібна морська сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді та обсмажте цибулю та перець на середньому вогні протягом 12 хвилин, поки вони не розм’якшаться.
12 min таймер
2
Додайте часник, нарізані помідори, перець Espelette і сіль. Накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин, поки овочі не розплавляться в компот.
15 min таймер
3
Зменшіть вогонь, залийте перець збитими яйцями і обережно перемішайте лопаткою 2-3 хвилини, поки не утвориться м’яка кремоподібна сирка.
3 min таймер
4
Зніміть з вогню, поки він ще соковитий і вологий; подавайте відразу з підсмаженим сільським хлібом.
1 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
210
Білки
8.5g
Вуглеводи
11g
Жири
15g
Алергени
Яйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
