Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиvegetarianCC0 1.0 Universal
Вершковий буковинський бальмош (полента, тушкована в густій сметані та каші)
Архаїчна пастуша страва з Буковини: кукурудзяне борошно, повільно варене в жирній фермерській сметані та овечій сироватці до підйому масла, заправлене свіжим сиром та витриманим сиром бурдуф.
підготовка
10 min
Кухар
35 min
Всього
45 min
Інгредієнти
порцій
4
- Сметана домашня жирна 30%600 г
- Масло солодковершкове 82%50 г
- Дрібне жовте кукурудзяне борошно220 г
- Подрібнений свіжий сир кас250 г
- Витриманий румунський сир бурдуф100 г
- Дрібна сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
У чавунному казані на середньому вогні з’єднайте сметану, масло і сіль. Під час кипіння додайте кукурудзяне борошно, енергійно збиваючи дерев’яною лопаткою.
5 min таймер
2
Тушкуйте на повільному вогні 25-30 хвилин, постійно помішуючи дно казана, поки суміш не стане блискучою, а зверху не почне виділятися золотисте масло.
25 min таймер
3
Додайте подрібнений каш і витриманий сир бурдуф, готуйте 2-3 хвилини, поки він не стане липким і еластичним. Подавайте гарячими негайно.
3 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
590
Білки
20g
Вуглеводи
42g
Жири
38g
Алергени
Молоко
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
