AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Автентичні балканські джевапі (смажені на вогні ковбаски з яловичини та баранини з вершковим каймаком і теплими коржиками з сомуну)
Гриль-скарб Сараєва та Белграда: соковиті, пружні ручні ковбаски з яловичини та баранини, просто приправлені часником і сіллю, обсмажені на вугіллі та начинені м’якими коржами-сомунами з шматочками насиченого каймаку.
підготовка
20 min
Кухар
12 min
Всього
32 min
Інгредієнти
4порцій
- Яловичий фарш500 g
- Бараняча або свиняча лопатка300 g
- Зубчики часнику, відварити в 50 мл води і охолодити4 clove
- Харчова сода0.5 tsp
- Біла цибуля, дрібно нарізана для подачі2 piece
- Жирні вершки або сметана, змішана з вершковим сиром (швидкий каймак)150 g
- сіль1 tsp
- Чорний свіжозмелений перець0.5 tsp
Етапи підготовки
1
Подрібнений часник проварити в 50 мл води 3 хвилини, потім охолодити. Процідіть охолоджену часникову воду на фарш з яловичини та баранини.
5 min timer
2
Додайте харчову соду, сіль і перець. Енергійно вимішуйте протягом 10-12 хвилин, поки не утвориться еластична, щільна паста. Охолодити в холодильнику не менше 3 годин.
12 min timer
3
Змащеними олією руками сформуйте з м’яса невеликі циліндрики довжиною приблизно 6-7 см і товщиною 2 см.
5 min timer
4
Смажити на розжареному вугіллі 8-10 хвилин, постійно перекочуючи, щоб вони рівномірно підсмажилися, не пересихаючи. Покладіть у теплий корж з щедрою ложкою каймаку та подрібненою цибулею.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
