AI-generated culinary illustration
mediumappetizerveganCC0 1.0 Universal
Автентичний балканський айвар (повільно смажений червоний перець і баклажани)
Відзначається як «червона ікра Балкан»: інтенсивно солодкий, димний і шовковистий смак, виготовлений із обпаленого солодкого червоного перцю та смажених баклажанів, повільно обсмаженого в олії до густоти та готовності до намазування.
підготовка
30 min
Кухар
50 min
Всього
80 min
Інгредієнти
8порцій
- Солодкий червоний перець (капія), обсмажити і очистити від шкірки1000 g
- Смажена м’якоть баклажана, зціджена350 g
- Олія соняшникова100 ml
- Білий винний оцет1 tbsp
- Зубчики часнику, подрібнені2 clove
- Дрібна морська сіль1 tsp
Етапи підготовки
1
Перець обсмажити на відкритому вогні до почорніння. Перекладіть у закриту миску на 15 хвилин, щоб пропарити, потім очистіть шкірку та видаліть стебла та насіння.
15 min timer
2
Очищені перець і баклажани пропустіть через середній диск м’ясорубки або коротко перемішайте в кухонному комбайні.
5 min timer
3
Помістіть овочевий фарш у широку каструлю на середньо-слабкий вогонь. Додайте сіль, часник, поступово в 3-4 прийоми введіть соняшникову олію, постійно помішуючи.
10 min timer
4
Тушкуйте 35-40 хвилин, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, поки не стане настільки густим, щоб ложка, проведена по дну, залишала чіткий слід. Влийте оцет, охолодіть і подавайте.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
