Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійЗакускиveganCC0 1.0 Universal
Автентичний балканський айвар (повільно приготований смажений червоний перець та ікра з баклажанів)
Культовий овочевий паштет Балканського регіону: солодкий червоний ріжковий перець і димчасті баклажани, обсмажені на вугіллі, подрібнені та повільно тушкувані в казані з олією, поки вони не стануть пишними, блискучими та придатними для змазування.
підготовка
35 min
Кухар
60 min
Всього
95 min
духовка
220°C (200°C vent.)
Інгредієнти
порцій
8
- Солодкий червоний перець або капія1500 г
- Великий баклажан600 г
- Олія соняшникова120 мл
- Зубчики часнику, подрібнені3 зубчик
- Білий винний оцет2 ст. л.
- Дрібна морська сіль1 ½ ч. л.
Етапи підготовки
1
Смажити перець і баклажани при 220°C до появи пухирців і обвуглення; варити на пару в закритій мисці протягом 15 хвилин.
30 min таймер
2
Обвуглену шкірку очистити від насіння; злити на друшляк 30 хвилин, потім дрібно подрібнити або подрібнити.
30 min таймер
3
Помістіть у важку каструлю, поступово додайте олію та варіть на слабкому-середньому вогні 45 хвилин, постійно помішуючи, до глянцю.
45 min таймер
4
Перемішайте подрібнений часник, оцет і сіль; варіть ще 5 хвилин і дайте повністю охолонути перед подачею на хрусткий хліб.
5 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
185
Білки
2.5g
Вуглеводи
12g
Жири
14.5g
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
