Ілюстрація створена ШІ
mediumappetizerfishCC0 1.0 Universal
П’ємонтська банья кауда (теплий часник, анчоуси та оливкова олія)
Культовий п’ємонтський святковий соус: часник, злегка припущений до м’якої солодкості, розчинений у пікантних анчоусах, вершковому маслі та оливковій олії, подається теплим із хрустким зимовим крудіте.
підготовка
15 min
Кухар
25 min
Всього
40 min
Інгредієнти
6порцій
- Головки часнику очистити2 piece
- Молоко незбиране браконьєрське250 ml
- Філе анчоуса в олії100 g
- Оливкова олія першого віджиму150 ml
- Несолоне холодне масло40 g
Етапи підготовки
1
Обережно тушкуйте зубчики часнику в молоці протягом 15 хвилин, поки вони не стануть м’якими, злийте воду та розімніть у однорідну пасту.
15 min timer
2
У каструлі на дуже слабкому вогні розігрійте оливкову олію з філе анчоусів, помішуючи, поки анчоуси повністю не розчиняться в олії.
8 min timer
3
Додати пасеровану часникову пасту і варити на повільному вогні 5 хвилин, не даючи олії закипіти.
5 min timer
4
Розмішайте холодне вершкове масло для емульгування. Подавайте теплим у фондюшнику з сирим фенхелем, перцем, капустою та хрустким хлібом.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
