mediumsideveganCC0 1.0 Universal
Baghali Polo – перський ароматний рис з кропом і фавою
Одне з найвишуканіших рисових творінь Персії: пухкий басматі, приготований на пару, з яскравим смарагдовим кропом, ніжними фавовими бобами та шафрановим маслом.
підготовка
10 min
Кухар
30 min
Всього
40 min
Інгредієнти
4порцій
- Рис басматі300 g
- Дитяча квасоля (очищена) або запашний горошок150 g
- Свіжа зелень кропу80 g
- Заварена шафранна вода1 pinch
- Оливкова олія30 ml
- Мелена кориця2 g
- сіль
Етапи підготовки
1
Відваріть рис і боби в киплячій підсоленій воді протягом 6-7 хвилин, поки рис не стане аль денте; дренаж.
7 min timer
2
Налийте олію на дно каструлі. Пропарений рис покладіть шарами з великою кількістю свіжого кропу та кориці.
3
Загорніть кришку в чистий кухонний рушник і готуйте на пару на дуже слабкому вогні протягом 25 хвилин, поки вона не стане легкою і повітряною.
25 min timer
4
Збризніть зверху шафрановою водою, обережно розпушіть виделкою та подавайте.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
