Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиfishCC0 1.0 Universal
Португальська Bacalhau à Brás (подрібнена солона тріска з нарізаною картоплею, цибулею та м’якими яйцями)
Найзнаменитіша їжа з тріски в Португалії: солена тріска в пластівцях, обсмажена з солодкою золотистою цибулею, помішана хрусткою картоплею на шнурках і обгорнута оксамитовою м’якою яєчнею.
підготовка
20 min
Кухар
20 min
Всього
40 min
Інгредієнти
порцій
4
- Філе тріски, пашот і нарізане шматочками400 г
- Тонка картопля на шнурках (batata palha), хрустка200 г
- Цибулю тонко нарізати2 шт.
- Свіжі яйця, злегка збиті5 шт.
- Оливкова олія першого віджиму3 ст. л.
- Маслини на гарнір12 шт.
- Свіжа петрушка, подрібнена3 ст. л.
Етапи підготовки
1
Розігрійте оливкову олію в широкій сковороді та обсмажте на середньому вогні нарізану цибулю 10 хвилин до м’якості та світло-золотистого кольору.
10 min таймер
2
Додайте лусну тріску та пасеруйте з цибулею 3-4 хвилини, обережно помішуючи, щоб поєднати смаки.
4 min таймер
3
Скласти хрустку картоплю, зменшити вогонь і влити збиті яйця. Постійно помішуйте протягом 1-2 хвилин, поки яйця не стануть м’якими і кремоподібними. Зніміть з вогню, розсипте оливки та петрушку та негайно подавайте.
3 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
420
Білки
29g
Вуглеводи
24g
Жири
23g
Алергени
РибаЯйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
