Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Тірольський грьостль (хрустка смажена картопля з яловичиною, кмином і смаженим яйцем)
Культовий альпійський бенкет на сковороді австрійського Тіролю: варена картопля, смажена на сковороді до золотистого кольору та хрустка на вершковому маслі з ніжною яловичиною, цибулею та ароматним кмином, увінчана смаженим яйцем, вивернутим на сонячному боці.
підготовка
15 min
Кухар
20 min
Всього
35 min
Інгредієнти
порцій
4
- Варену картоплю, очищену від шкірки і нарізану кружальцями600 г
- Варену яловичину (варену або запечену), нарізати невеликими смужками350 г
- Жовту цибулю, нарізану кільцями1 шт.
- Свіжі яйця для смаження4 шт.
- Масло або освітлене свиняче сало40 г
- Цілі насіння кмину1 ч. л.
- Свіжа петрушка, подрібнена2 ст. л.
- Дрібна морська сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Розтопіть половину вершкового масла на сковороді, обсмажте цибулю 5 хвилин до золотистого кольору; додайте смужки яловичини на 3 хвилини та відставте.
8 min таймер
2
Додайте масло, що залишилося, і обсмажте скибочки картоплі на середньому сильному вогні 10-12 хвилин до золотистого кольору та хрусткої скоринки.
12 min таймер
3
Поверніть яловичину і цибулю в сковороду; змішайте з насінням кмину, сіллю та чорним перцем протягом 2-3 хвилин, щоб поєднати смаки.
3 min таймер
4
Смажте 4 яйця сонячною стороною вгору з рідкими жовтками; увінчати кожну тарілку грьостля яйцем і посипати зверху свіжою петрушкою.
3 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
490
Білки
32g
Вуглеводи
34g
Жири
25g
Алергени
ЯйцяМолоко
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
