Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
ПросунутийДесертиvegetarianCC0 1.0 Universal
Справжній віденський торт Захер з абрикосовим джемом і глянсовою шоколадною глазур'ю
Легендарний віденський королівський десертний шедевр: щільний оксамитовий бісквіт із темного шоколаду, покритий терпким абрикосовим джемом і покритий дзеркальною гірко-солодкою шоколадною глазур’ю.
підготовка
35 min
Кухар
45 min
Всього
80 min
духовка
170°C (150°C vent.)
Інгредієнти
порцій
10
- Чорний шоколад преміум (мін. 70% какао)250 г
- Масло вершкове несолоне, розм'якшене150 г
- Свіжі яйця, розділені6 шт.
- Борошно універсальне, просіяне130 г
- Цукрова пудра і пісок180 г
- Гладке терпке абрикосове варення, підігріте250 г
Етапи підготовки
1
Розтопіть 130 г шоколаду на пароварці. Розм'якшене масло збити з цукровою пудрою, по одному додати жовтки, потім розтоплений шоколад. Ввести білки, збиті до піків з цукром, чергуючи з просіяним борошном.
15 min таймер
2
Випікайте в застеленому пергаментом деку при 170°C (340°F) 45 хвилин. Повністю охолодіть, розріжте горизонтально навпіл і щедро покрийте внутрішність і всю зовнішність теплим абрикосовим варенням.
45 min таймер
3
Шоколад, що залишився, варіть з 80 мл води та 100 г цукру до утворення густої блискучої глазурі. Викладіть все відразу на пиріг на решітці, розрівнявши офсетним шпателем. Подавайте з несолодкими збитими вершками.
10 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
440
Білки
6g
Вуглеводи
54g
Жири
22g
Алергени
ГлютенМолокоЯйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
