Традиційний віденський апфельштрудель (тонкий, як папір, штрудель з пряними яблуками, ромовими родзинками та корицею) - Ілюстративне зображення

Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

ПросунутийДесертиvegetarianCC0 1.0 Universal

Традиційний віденський апфельштрудель (тонкий, як папір, штрудель з пряними яблуками, ромовими родзинками та корицею)

Name: Традиційний віденський апфельштрудель (тонкий, як папір, штрудель з пряними яблуками, ромовими родзинками та корицею)
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 8 servings
Cuisine: european
Ingredients: 1000 г Терпкі яблука, очищені від шкірки, серцевини і тонко нарізані; 250 г Борошно для міцного білого хліба; 100 г Розтоплене несолоне масло; 80 г Дрібні сухарі, підсмажені на вершковому маслі; 70 г Родзинки, замочені в теплому ромі або чаї; 80 г цукровий пісок; 1 ч. л. Мелена кориця; 1 ст. л. Лимонний сік

Головна перлина австрійської випічки: розтягнуте вручну тісто для штруделя з тонким папером, яке обгортає пряними терпкими яблуками, просоченими ромом родзинками та підсмаженими сухарями з маслом.

підготовка

35 min

Кухар

35 min

Всього

70 min

духовка

190°C (170°C vent.)

Інгредієнти

порцій

Терпкі яблука, очищені від шкірки, серцевини і тонко нарізані
1000 г
Борошно для міцного білого хліба
250 г
Розтоплене несолоне масло
100 г
Дрібні сухарі, підсмажені на вершковому маслі
80 г
Родзинки, замочені в теплому ромі або чаї
70 г
цукровий пісок
80 г
Мелена кориця
1 ч. л.
Лимонний сік
1 ст. л.

Етапи підготовки

Замісити борошно з 130 мл теплої води, 1 ст.л. олії та дрібкою солі протягом 10 хвилин у шовковисте еластичне тісто. Змастіть олією, накрийте теплою мискою та відпочиньте 30 хвилин.

10 min таймер

Змішайте нарізані яблука з лимонним соком, цукром, корицею та відцідженими родзинками. Розкачайте тісто на присипаній борошном тканині, потім обережно розтягніть тильними сторонами долонь, поки воно не стане прозорим.

15 min таймер

Змастіть тісто розтопленим вершковим маслом, половину посипте підсмаженими сухарями, зверху викладіть яблука та щільно скрутіть у рулет. Викладіть на деко, змастіть вершковим маслом і запікайте при 190 °C 35 хвилин до хрусткої скоринки та золотистого кольору. Посипати цукровою пудрою.

35 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

310

Білки

Вуглеводи

51g

Жири

11g

Алергени

ГлютенМолоко

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Традиційний віденський апфельштрудель (тонкий, як папір, штрудель з пряними яблуками, ромовими родзинками та корицею)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Your next move? A game of backgammon.