mediumsoupvegetarianCC0 1.0 Universal
Persian Ash Reshteh – суп з травами та локшиною з квасолею
Ситний іранський святковий суп із тонкою локшиною, нутом, квасолею та рясним шпинатом, прикрашений карамелізованим часником та ароматною м’ятною олією.
підготовка
15 min
Кухар
40 min
Всього
55 min
Інгредієнти
6порцій
- Варений нут150 g
- Варена квасоля150 g
- Свіжий шпинат150 g
- Свіжа петрушка50 g
- Свіжа кінза50 g
- Перський суп з локшиною (рештех) або тонкими макаронами120 g
- Велика цибулина1 piece
- М'ята сушена5 g
- Куркума3 g
- Оливкова олія35 ml
- Овочевий бульйон або вода1400 ml
- сіль
Етапи підготовки
1
Обсмажте нарізану цибулю на 2 столових ложках олії з куркумою протягом 10 хвилин до золотистого кольору та хрусткої скоринки; залишити половину для гарніру.
10 min timer
2
Додайте в каструлю бульйон, нут, квасолю і сіль. Доведіть до кипіння протягом 10 хвилин.
10 min timer
3
Додайте нарізаний шпинат, петрушку та кінзу; варити на середньому вогні 10 хвилин.
10 min timer
4
Розріжте локшину навпіл, додайте в суп і варіть 8-10 хвилин, поки суп не стане м’яким і не загусне природним чином.
9 min timer
5
Обсмажте сушену м’яту в гарячій олії протягом 15 секунд; ложкою на теплі миски для супу разом із хрусткою цибулею.
0 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
