Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Аргентинський Locro Criollo Ситне рагу з білої кукурудзи, кабачків і свинини
Патріотичне національне рагу в Аргентині: сушені зерна білої кукурудзи та біла квасоля, приготовані повільно з танучим солодким кабачком, свинячою лопаткою та пікантним чорізо, политі гострою олією паприки.
підготовка
25 min
Кухар
75 min
Всього
100 min
Інгредієнти
порцій
6
- Висушену білу мамалигу, замочену на ніч250 г
- Сушену білу квасолю замочити на ніч150 г
- Свиняча лопатка кубиками500 г
- Копчена свинина чорізо нарізана150 г
- Масляний горіх або кабача, очищені та нарізані кубиками500 г
- Жовту цибулю нарізати кубиками150 г
- Солодка мелена паприка1 ст. л.
- Кмин мелений1 ч. л.
- Вода або бульйон1500 мл
- Крупна сіль6 г
Етапи підготовки
1
Поставте попередньо замочену білу кукурудзу та білу квасолю в розігріту духовку з водою та дрібкою солі. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 30 хвилин.
2
Додайте нарізану кубиками свинячу лопатку, скибочки чорізо, цибулю, солодку паприку та мелений кмин. Тушкуйте на повільному вогні ще 25 хвилин.
3
Додайте кабачкові кубики та варіть на повільному вогні 20 хвилин, поки кабачки частково не розпадуться, утворюючи розкішний густий золотистий бульйон. Подавати гарячими на пару в глибоких мисках.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
490
Білки
34g
Вуглеводи
48g
Жири
20g
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
