Ілюстрація створена ШІ
hardappetizermeatCC0 1.0 Universal
Сицилійські Arancini al Ragù (Хрусткі фаршировані рисові кульки)
Хрусткі золотисті сицилійські вуличні кулі з різотто з ароматом шафрану, начиненим гострим яловичим рагу, солодким зеленим горошком і розтопленою моцарелою.
підготовка
30 min
Кухар
35 min
Всього
65 min
Інгредієнти
6порцій
- Рис різотто Арборіо350 g
- Мелений шафран або куркума0.5 tsp
- Тертий пармезан40 g
- Нежирний яловичий фарш200 g
- Дрібна цибуля1 piece
- Томатна пассата150 g
- Запашний зелений горошок60 g
- Моцарелла кубиками100 g
- Дрібні панірувальні сухарі120 g
- Яйця збиті2 piece
- Оливкова олія2 tbsp
Етапи підготовки
1
Відварити рис у воді з шафраном і сіллю до кремоподібного стану і м’якості. Перемішайте пармезан і викладіть на блюдо до повного охолодження.
15 min timer
2
Обсмажте цибулю на оливковій олії, додайте яловичину, горошок і помідор. Тушкуйте 15 хвилин до отримання густої начинки з рагу. Дати охолонути.
15 min timer
Охолодіть м'ясну начинку перед формуванням, щоб структура залишалася твердою.
3
Помістіть холодний рис у долоню, зробіть поглиблення, наповніть ложкою рагу та кубиком моцарелли, а потім зліпіть у міцну кульку.
10 min timer
4
Кожну кульку обваляйте у збитому яйці, потім ретельно обсипте сухарями. Викладіть на застелене пергаментом деко, злегка збризніть оливковою олією та запікайте при 200°C (400°F) 25 хвилин до хрусткої та золотистої скоринки.
25 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
