Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиfishCC0 1.0 Universal

Традиційна ліванська саядія (рибальська риба з прянощами з карамелізованим цибульним рисом)

Name: Традиційна ліванська саядія (рибальська риба з прянощами з карамелізованим цибульним рисом)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 700 г Тверде філе білої риби (морського окуня, тріски або люціана); 350 г Довгозернистий рис басматі, замочений на 15 хвилин і злитий; 3 шт. Велику жовту цибулю дрібно нарізати; 650 мл Гарячий рибний бульйон або вода; 60 г Паста тахіні для соусу; 3 ст. л. Свіжий лимонний сік; 40 г Підсмажений подрібнений мигдаль; 1 ст. л. Кмин мелений; 1 ч. л. Мелений коріандр; 60 мл Оливкова олія першого віджиму; 1.5 ч. л. Дрібна морська сіль

Цінний прибережний бенкет Леванту: ароматний рис, приготований до темного червоного дерева в рибному бульйоні з глибоко карамелізованою цибулею, приправлений обсмаженою білою рибою зі спеціями, підсмаженим мигдалем і цитрусовим соусом тахіні.

підготовка

25 min

Кухар

45 min

Всього

70 min

Інгредієнти

порцій

Тверде філе білої риби (морського окуня, тріски або люціана)
700 г
Довгозернистий рис басматі, замочений на 15 хвилин і злитий
350 г
Велику жовту цибулю дрібно нарізати
3 шт.
Гарячий рибний бульйон або вода
650 мл
Паста тахіні для соусу
60 г
Свіжий лимонний сік
3 ст. л.
Підсмажений подрібнений мигдаль
40 г
Кмин мелений
1 ст. л.
Мелений коріандр
1 ч. л.
Оливкова олія першого віджиму
60 мл
Дрібна морська сіль
1 ½ ч. л.

Етапи підготовки

Карамелізуйте нарізану цибулю в 3 столових ложках оливкової олії протягом 20-25 хвилин до темно-червоного кольору. Додайте рибний бульйон, кмин, коріандр і сіль; варити на повільному вогні 10 хвилин і перемішувати до темного і однорідного стану.

30 min таймер

У темний цибульний бульйон додайте відціджений рис. Доведіть до кипіння, щільно закрийте кришкою і варіть на мінімальному вогні 15 хвилин до готовності; відпочити 10 хв.

25 min таймер

Приправте рибу кмином, коріандром і сіллю. Обсмажте на сковороді в оливковій олії по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Збийте тахіні з лимонним соком і водою в однорідний соус. Розпушіть темний рис на блюді, зверху викладіть обсмажену рибу, посипте мигдалем і подавайте з соусом тахіні.

8 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

540

Білки

42g

Вуглеводи

54g

Жири

20g

Алергени

РибаКунжутГоріхи

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Традиційна ліванська саядія (рибальська риба з прянощами з карамелізованим цибульним рисом)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.