Традиційний перський хорешт гхайме (баранина, жовтий колотий горох і рагу з сушеного лайму з картоплею фрі із сірників) - Ілюстративне зображення

Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Традиційний перський хорешт гхайме (баранина, жовтий колотий горох і рагу з сушеного лайму з картоплею фрі із сірників)

Name: Традиційний перський хорешт гхайме (баранина, жовтий колотий горох і рагу з сушеного лайму з картоплею фрі із сірників)
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 600 г Баранячу ніжку або лопатку без кісток нарізати кубиками 1,5 см; 140 г Жовтий колотий горох, промитий і відварений 10 хв; 3 шт. Перський висушений на сонці чорний лайм (лімуо амані), з пірсом; 2 шт. Жовту цибулю, дрібно нарізати; 3 ст. л. Томатна паста; 1 дрібка Мелений шафран замочити в 3 ст.л теплої води; 1 ч. л. Мелена куркума; 0.5 ч. л. Мелена кориця; 250 г Картоплю нарізати тонкими сірниками і обсмажити хрусткою скоринкою; 60 мл Рослинна олія для приготування та чіпсів; 1 ч. л. Дрібна морська сіль

Улюблене класичне перське рагу: крихітні кубики баранини та жовтого колотого гороху, м’яко тушковані в шафранно-томатному бульйоні з ароматом висушених на сонці перських чорних лаймів (лімуо амані), увінчані хрусткою сірниковою картоплею.

підготовка

20 min

Кухар

70 min

Всього

90 min

Інгредієнти

порцій

Баранячу ніжку або лопатку без кісток нарізати кубиками 1,5 см
600 г
Жовтий колотий горох, промитий і відварений 10 хв
140 г
Перський висушений на сонці чорний лайм (лімуо амані), з пірсом
3 шт.
Жовту цибулю, дрібно нарізати
2 шт.
Томатна паста
3 ст. л.
Мелений шафран замочити в 3 ст.л теплої води
1 дрібка
Мелена куркума
1 ч. л.
Мелена кориця
½ ч. л.
Картоплю нарізати тонкими сірниками і обсмажити хрусткою скоринкою
250 г
Рослинна олія для приготування та чіпсів
60 мл
Дрібна морська сіль
1 ч. л.

Етапи підготовки

Обсмажте нарізану кубиками цибулю на олії 8 хвилин до золотистого кольору. Додати кубики баранини і куркуму; смажити 6-8 хв. Додайте томатну пасту і смажте 2 хвилини до появи аромату.

10 min таймер

Додайте пропарений жовтий колотий горошок і 600 мл теплої води. Доведіть до кипіння, додайте пронизаний сушений лайм, корицю та сіль. Накрити кришкою і тушкувати 50 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким.

50 min таймер

Додайте шафранову воду і тушкуйте без кришки 10 хвилин, поки соус не стане густим і блискучим. Смажимо сірникову картоплю до хрусткої скоринки. Розкладіть рагу з ополоника в миски, покладіть зверху хрустку сірникову картоплю та подавайте з рисом челоу з шафраном.

10 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

480

Білки

36g

Вуглеводи

38g

Жири

22g

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Традиційний перський хорешт гхайме (баранина, жовтий колотий горох і рагу з сушеного лайму з картоплею фрі із сірників)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.