Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Святковий левантійський узі (ароматний пряний рис з повільно вареною бараниною, горохом і горіхами)

Name: Святковий левантійський узі (ароматний пряний рис з повільно вареною бараниною, горохом і горіхами)
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1000 г Баранячі гомілки або лопатки з кісткою; 400 г Довгозернистий рис басматі, замочений на 20 хвилин і злитий; 150 г Запашний зелений горошок; 50 г Бланшований мигдаль, обсмажений до золотистого кольору; 40 г Підсмажені кедрові горіхи; 6 шт. Зелені стручки кардамону, подрібнені; 1 шт. Паличка кориці; 1 ч. л. Перець духмяний мелений; 40 г Топлене або вершкове масло; 1.5 ч. л. Морська сіль

Центральна частина святкування левантійських банкетів: ароматний рис басматі, варений у насиченому пряному бульйоні з ягняти з кардамоном і гвоздикою, помішаний солодким зеленим горошком, ніжною тушкованою бараниною та підсмаженими золотистими горіхами.

підготовка

25 min

Кухар

80 min

Всього

105 min

Інгредієнти

порцій

Баранячі гомілки або лопатки з кісткою
1000 г
Довгозернистий рис басматі, замочений на 20 хвилин і злитий
400 г
Запашний зелений горошок
150 г
Бланшований мигдаль, обсмажений до золотистого кольору
50 г
Підсмажені кедрові горіхи
40 г
Зелені стручки кардамону, подрібнені
6 шт.
Паличка кориці
1 шт.
Перець духмяний мелений
1 ч. л.
Топлене або вершкове масло
40 г
Морська сіль
1 ½ ч. л.

Етапи підготовки

Варити баранину в 2 л води з сіллю, знімаючи піну. Додати кардамон, корицю і запашний перець; варіть 60 хвилин, поки виделка не стане м’якою. М'ясо наріжте шматочками, а ароматний бульйон процідіть.

60 min таймер

Розігрійте топлене масло, обсмажте зціджений рис протягом 2 хвилин. Додайте зелений горошок і 700 мл гарячого баранячого бульйону. Доведіть до кипіння, щільно накрийте кришкою, варіть на мінімальному вогні 15 хвилин і залиште на вогні 10 хвилин.

25 min таймер

Обережно розтріть рис виделкою та викладіть на велике блюдо. Увінчати подрібненими шматочками баранини та щедро посипати підсмаженим мигдалем і кедровими горішками. Подавайте з огірковим йогуртом.

5 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

580

Білки

38g

Вуглеводи

56g

Жири

24g

Алергени

МолокоГоріхи

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Святковий левантійський узі (ароматний пряний рис з повільно вареною бараниною, горохом і горіхами)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.