Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Традиційний арабський мутаббак (хрустка смажена на сковороді кишенька з коржа, фарширована яловичим фаршем, яйцями та цибулею-пореєм)
Улюблена вулична їжа на Аравійському півострові: тонке, як папір, еластичне тісто, складене («мутаббак») у акуратний квадратний пакет поверх начинки з приправленого прянощами яловичого фаршу, цибулі-зеленої цибулі, помідорів і збитого яйця, золотистого та хрусткого кольору.
підготовка
20 min
Кухар
15 min
Всього
35 min
Інгредієнти
порцій
4
- Універсальне борошно для тіста250 г
- Нежирний яловичий фарш, попередньо відварений зі спеціями250 г
- Яйця злегка збити3 шт.
- Зелену цибулю або порей дрібно нарізати60 г
- Невеликі помідори очистити від насіння і дрібно нарізати70 г
- Мелений кмин і чорний перець1 ч. л.
- Топлене масло або олія для смаження30 мл
- Дольки лимона для подачі1 шт.
- Дрібна сіль4 г
Етапи підготовки
1
З борошна, 130 мл води, олії та солі замісити еластичне тісто. Розділіть на 4 змащені маслом кульки і відпочиньте 20 хвилин.
2
Розтягніть кожну кульку на змащеному маслом столі до тонкості паперу. У центр ложкою викласти приправлену яловичину, цибулю, нарізані кубиками помідори та збите яйце. Зігніть чотири сторони, щоб утворити запечатаний квадратний пакет.
3
Обсмажте на сковороді в топленому маслі на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожної сторони до золотистого кольору та хрусткої скоринки. Наріжте невеликими квадратиками та одразу подавайте зі свіжим лимоном.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
410
Білки
24g
Вуглеводи
38g
Жири
18g
Алергени
ГлютенМолокоЯйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Юридичний статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
