Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоЗакускиveganCC0 1.0 Universal
Автентичний соус Алеппо Мухаммара (смажений червоний перець і волоський горіх)
Класична сирійська кулінарна перлина з Алеппо: насичена пікантна пастира зі смаженого на вогні червоного перцю, підсмажених волоських горіхів, гострої гранатової патоки, пластівців чилі Алеппо, кмину та оливкової олії.
підготовка
20 min
Кухар
0 min
Всього
20 min
Інгредієнти
порцій
6
- Смажений червоний болгарський перець, очищений від шкірки та насіння400 г
- Очищені волоські горіхи, злегка підсмажені180 г
- Чиста гранатова патока (dibs rumman)3 ст. л.
- Дрібні панірувальні сухарі або подрібнений підсмажений лаваш50 г
- Алепський перець пластівці (pul biber)1 ст. л.
- Кмин мелений1 ч. л.
- Невеликий зубчик часнику, подрібнити1 зубчик
- Оливкова олія першого віджиму50 мл
- Дрібна морська сіль½ ч. л.
Етапи підготовки
1
Ретельно злийте смажений червоний перець і обсушіть паперовими рушниками, щоб уникнути зайвої вологи.
5 min таймер
2
Збийте підсмажені волоські горіхи в кухонному комбайні до дрібного подрібнення з приємним грубим хрускотом; залиште 1 ст.л. для прикраси.
3 min таймер
3
Додайте смажений перець, панірувальні сухарі, гранатову патоку, перець Алеппо, кмин, часник, сіль і оливкову олію. Пульс в текстуровану пасту. Покладіть у миску, змішайте оливковою олією та прикрасьте волоськими горіхами.
5 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
280
Білки
5g
Вуглеводи
18g
Жири
22g
Алергени
ГоріхиГлютен
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
