Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоСалатиveganCC0 1.0 Universal
Традиційний марокканський заалук (теплий салат з баклажанів і помідорів)
Улюблений марокканський теплий салат мезе: смажені ніжні баклажани, м’яко розім’яті та припущені зі стиглими тертими помідорами, часником, кмином, солодкою паприкою, оливковою олією та свіжою кінзою.
підготовка
15 min
Кухар
25 min
Всього
40 min
Інгредієнти
порцій
4
- Великі баклажани, частково очищені від шкірки (смужки) і нарізані кубиками2 шт.
- Великі стиглі помідори, крупно натерті (шкірку викинути)4 шт.
- Зубчики часнику, подрібнити4 зубчик
- Оливкова олія першого віджиму50 мл
- Солодка червона паприка1 ст. л.
- Кмин мелений1 ч. л.
- Свіжу кінзу і петрушку подрібнити3 ст. л.
- Свіжий лимонний сік1 ст. л.
- Дрібна морська сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Відваріть на пару або відваріть кубики баклажанів протягом 10 хвилин до стану м’якості; добре відцідити на друшляку.
10 min таймер
2
Розігрійте оливкову олію в широкій сковороді, обсмажте часник 1 хвилину, потім додайте терті помідори, паприку, кмин і сіль. Тушкуйте 8-10 хвилин, поки маса не стане густою.
10 min таймер
3
У томатний соус додати варені баклажани; грубо подрібніть картопледавкою, кип’ятивши 8-10 хвилин, поки вона не стане густою і блискучою. Додайте кінзу, петрушку та лимонний сік; подавайте теплим або кімнатної температури з хрустким хлібом.
10 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
180
Білки
3.2g
Вуглеводи
16g
Жири
12g
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
