Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Традиційний марокканський тажин з баранини з солодким чорносливом, підсмаженим мигдалем і кунжутом

Name: Традиційний марокканський тажин з баранини з солодким чорносливом, підсмаженим мигдалем і кунжутом
Prep time: 25 min
Cook time: 95 min
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1000 г Баранячу лопатку або гомілки нарізати великими шматками; 200 г М'який сушений чорнослив без кісточок; 60 г Бланшований мигдаль, обсмажений на олії до золотистого кольору; 1 ст. л. Підсмажений білий кунжут; 2 шт. Велику жовту цибулю дрібно натерти або нарізати; 3 зубчик Зубчики часнику, подрібнені; 2 ст. л. Чистий квітковий мед; 1 шт. Паличка кориці і 1 ч. ложка меленої кориці; 1 дрібка Щіпка шафранових ниток, змочена в теплій воді; 1 ч. л. Мелений імбир; 50 мл Оливкова олія першого віджиму; 1 ч. л. Дрібна морська сіль

Королівська святкова страва марокканської гастрономії: ніжна баранина, повільно тушкована в глиняному посуді з шафраном, імбиром і корицею, увінчана чорносливом у медовій глазурі та хрустким підсмаженим мигдалем.

підготовка

25 min

Кухар

95 min

Всього

120 min

Інгредієнти

порцій

Баранячу лопатку або гомілки нарізати великими шматками
1000 г
М'який сушений чорнослив без кісточок
200 г
Бланшований мигдаль, обсмажений на олії до золотистого кольору
60 г
Підсмажений білий кунжут
1 ст. л.
Велику жовту цибулю дрібно натерти або нарізати
2 шт.
Зубчики часнику, подрібнені
3 зубчик
Чистий квітковий мед
2 ст. л.
Паличка кориці і 1 ч. ложка меленої кориці
1 шт.
Щіпка шафранових ниток, змочена в теплій воді
1 дрібка
Мелений імбир
1 ч. л.
Оливкова олія першого віджиму
50 мл
Дрібна морська сіль
1 ч. л.

Етапи підготовки

Розігрійте оливкову олію в основі тажина; додати терту цибулю, часник, імбир, паличку кориці, сіль і шафранову воду. Підрум’янити шматки баранини 8-10 хвилин з усіх боків.

10 min таймер

Залити 350 мл теплої води, закрити конічною кришкою і тушкувати на мінімальному вогні 75-80 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким.

80 min таймер

Налийте трохи соусу для тушкування в каструлю з чорносливом, медом і меленою корицею; тушкувати 10 хвилин, поки не стане пухким і не стане глазурованим. Розкладіть чорнослив на баранині, посипте підсмаженим мигдалем і кунжутом і подавайте гарячим.

10 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

510

Білки

39g

Вуглеводи

32g

Жири

25g

Алергени

ГоріхиКунжут

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Традиційний марокканський тажин з баранини з солодким чорносливом, підсмаженим мигдалем і кунжутом

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.