Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиveganCC0 1.0 Universal

Традиційний марокканський кус-кус із сімома овочами, нутом і шафрановим бульйоном

Name: Традиційний марокканський кус-кус із сімома овочами, нутом і шафрановим бульйоном
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 500 г Манна крупа кус-кус середньої твердості; 250 г Масляний або червоний гарбуз нарізати великими шматками; 2 шт. Цукіні розрізати уздовж навпіл; 3 шт. Моркву почистити і розрізати уздовж навпіл; 2 шт. Маленька біла ріпа, нарізана четвертинками; 200 г Долька зеленої капусти; 200 г Варений нут; 2 шт. Стиглі помідори, терті; 1 шт. Велику цибулину нарізати; 1 ч. л. Нитки шафрану і мелена куркума; 1 ч. л. Мелений імбир; 40 г Масло або витриманий марокканський смен; 40 мл Оливкова олія першого віджиму; 1.5 ч. л. Дрібна морська сіль

Загальна п’ятнична корона Марокко: тонкий кус-кус із твердої крупи, тричі приготований на пару над ароматним бульйоном до пір’ячко-світлого кольору, наповнений сімома садовими овочами, нутом, карамелізованою цибулею та бульйоном із золотистим шафраном.

підготовка

30 min

Кухар

60 min

Всього

90 min

Інгредієнти

порцій

Манна крупа кус-кус середньої твердості
500 г
Масляний або червоний гарбуз нарізати великими шматками
250 г
Цукіні розрізати уздовж навпіл
2 шт.
Моркву почистити і розрізати уздовж навпіл
3 шт.
Маленька біла ріпа, нарізана четвертинками
2 шт.
Долька зеленої капусти
200 г
Варений нут
200 г
Стиглі помідори, терті
2 шт.
Велику цибулину нарізати
1 шт.
Нитки шафрану і мелена куркума
1 ч. л.
Мелений імбир
1 ч. л.
Масло або витриманий марокканський смен
40 г
Оливкова олія першого віджиму
40 мл
Дрібна морська сіль
1 ½ ч. л.

Етапи підготовки

На основі кус-кус’є обсмажте цибулю, помідори, моркву, ріпу та капусту на оливковій олії з імбиром, куркумою, шафраном та сіллю 5 хв.; додати 1,8 л окропу.

10 min таймер

Змочіть кус-кус водою з олією, розтираючи між долонями. Готуйте на пару у верхньому кошику над бульйоном 15 хв. Перевернути, обсмажити підсоленою водою і ще двічі пропарити. Натріть вершковим маслом для завершення.

40 min таймер

Додайте в бульйон кабачки, шматочки гарбуза і нут на останні 20 хвилин. Насипте пухнастий кус-кус на широку тарілку, розкладіть сім овочів і нут навколо піраміди, а зверху полийте густим золотистим бульйоном.

10 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

420

Білки

12g

Вуглеводи

72g

Жири

10g

Алергени

ГлютенМолоко

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Традиційний марокканський кус-кус із сімома овочами, нутом і шафрановим бульйоном

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.