Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиveganCC0 1.0 Universal

Автентичний левантійський фалафель (дуже хрусткі оладки з сирого нуту та свіжих трав)

Name: Автентичний левантійський фалафель (дуже хрусткі оладки з сирого нуту та свіжих трав)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 400 г Сухий сирий нут, замочений у холодній воді на 24 години (не варений); 60 г Свіжа зелень петрушки; 40 г Свіже листя кінзи; 1 шт. Маленька жовта цибуля, нарізана четвертинками; 5 зубчик Зубки часнику; 1 ст. л. Кмин мелений; 1 ст. л. Мелені насіння коріандру; 0.5 ч. л. Харчова сода (для пухнастого інтер'єру); 2 ст. л. Насіння білого кунжуту для екстер'єру; 500 мл Соняшникова олія для фритюру; 1.5 ч. л. Дрібна морська сіль

Золотий стандарт левантійської вуличної гастрономії: яскраво-зелені, пухнасті всередині та неймовірно хрусткі зовні оладки, виготовлені виключно із замоченого сирого нуту, купи свіжої зелені та підсмажених спецій.

підготовка

25 min

Кухар

15 min

Всього

40 min

Інгредієнти

порцій

Сухий сирий нут, замочений у холодній воді на 24 години (не варений)
400 г
Свіжа зелень петрушки
60 г
Свіже листя кінзи
40 г
Маленька жовта цибуля, нарізана четвертинками
1 шт.
Зубки часнику
5 зубчик
Кмин мелений
1 ст. л.
Мелені насіння коріандру
1 ст. л.
Харчова сода (для пухнастого інтер'єру)
½ ч. л.
Насіння білого кунжуту для екстер'єру
2 ст. л.
Соняшникова олія для фритюру
500 мл
Дрібна морська сіль
1 ½ ч. л.

Етапи підготовки

Ретельно просушіть замочений сирий нут. Збийте в кухонному комбайні з петрушкою, кінзою, цибулею, часником, спеціями та сіллю до дрібного фаршу, як крупний пісок (не пюре). Охолодити 45 хв.

45 min таймер

Вмішайте соду в охолоджену суміш безпосередньо перед смаженням. Вологими руками сформуйте кульки або котлети; зверху притисніть насіння кунжуту.

5 min таймер

Смажте фалафель порціями в олії при 180 °C протягом 3-4 хвилин, поки він не стане глибоко золотистим і хрустким зовні, а всередині — пухким і смарагдовим. Обсушіть на паперових рушниках і подавайте в гарячому вигляді з соусом тахіні та маринованою ріпою.

8 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

360

Білки

15g

Вуглеводи

40g

Жири

17g

Алергени

Кунжут

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Автентичний левантійський фалафель (дуже хрусткі оладки з сирого нуту та свіжих трав)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.