Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоЗакускиveganCC0 1.0 Universal
Автентичний копчений на вугіллі баба-гануш (дип з баклажанів і тахіні)
Класична левантійська корона мезе: цілі баклажани, обпалені на відкритому вогні для глибокої димності, розтерті виделкою з густим кунжутним тахіні, свіжим лимонним соком, часником і зернами граната.
підготовка
15 min
Кухар
20 min
Всього
35 min
Інгредієнти
порцій
4
- Великі тверді темні баклажани2 шт.
- Чиста кунжутна паста тахіні80 г
- Свіжий лимонний сік3 ст. л.
- Зубчики часнику, подрібнені в пасту з сіллю2 зубчик
- Оливкова олія першого віджиму40 мл
- Свіжі гранатові арлі для прикраси2 ст. л.
- Свіжа петрушка, подрібнена1 ст. л.
- Дрібна морська сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Проткніть баклажани й обсмажте їх безпосередньо над газовим полум’ям або грилем протягом 15–20 хвилин, перевертаючи, доки шкірка повністю не почорніє, а м’якоть не згорнеться й не стане м’якою.
15 min таймер
2
Зачерпніть ложкою димчасту м’якоть, видаляючи обгорілу шкіру. Злити на друшляк протягом 15 хвилин, щоб випустити гіркий сік.
15 min таймер
3
М'якоть грубо розім'яти виделкою (не збивати). Збийте тахіні, часникову пасту, лимонний сік і сіль до кремоподібного та світлого кольору. Викладіть на тарілку, сформуйте завитки, скропіть оливковою олією та прикрасьте зернами граната та петрушкою.
5 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
210
Білки
5.5g
Вуглеводи
14g
Жири
16g
Алергени
Кунжут
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
