Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Традиційна алжирська ректа (свіжа локшина, приготована на пару з куркою, ріпою та білим соусом з корицею)

Name: Традиційна алжирська ректа (свіжа локшина, приготована на пару з куркою, ріпою та білим соусом з корицею)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 1000 г Курячі ніжки з кісткою; 500 г Свіжа локшина рехта (тонкі свіжі плоскі макаронні стрічки); 400 г Солодку білу ріпу очистити від шкірки та нарізати уздовж четвертинками; 150 г Варений нут; 200 г Велику цибулину дрібно натерти; 1 шт. Паличка кориці; 0.5 ч. л. Мелена кориця для присипки; 35 г Масло для закидання парної речці; 6 г Сіль і білий перець

Цінний святковий кулінарний символ Алжиру: ніжна свіжа плоска локшина ручної роботи, приготована на пару, як кус-кус, заправлена ароматним прозорим бульйоном з білою корицею з тушкованою куркою, солодкою білою ріпою та ніжним нутом.

підготовка

25 min

Кухар

45 min

Всього

70 min

Інгредієнти

порцій

Курячі ніжки з кісткою
1000 г
Свіжа локшина рехта (тонкі свіжі плоскі макаронні стрічки)
500 г
Солодку білу ріпу очистити від шкірки та нарізати уздовж четвертинками
400 г
Варений нут
150 г
Велику цибулину дрібно натерти
200 г
Паличка кориці
1 шт.
Мелена кориця для присипки
½ ч. л.
Масло для закидання парної речці
35 г
Сіль і білий перець
6 г

Етапи підготовки

У основі кус-кус’є пасеруйте терту цибулю на вершковому маслі з паличкою кориці, сіллю та білим перцем. Додати курячі ніжки і смажити 6 хвилин. Додайте 1 л окропу і варіть 20 хвилин.

Змастіть свіжу локшину «речта» олією та покладіть у кошик для пароварки над киплячим бульйоном. Готуйте на пару 10 хвилин, розпушіть у мисці ополоником бульйону та готуйте на пару ще 5 хвилин, а потім додайте свіже масло.

У бульйон додати нарізану на четвертинки білу ріпу і нут; варіть 15 хвилин, поки ріпа не стане м’якою. На тарілку викладіть змащену маслом локшину рехта, полийте її ароматним бульйоном, викладіть курку та ріпу, посипте меленою корицею.

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

530

Білки

41g

Вуглеводи

58g

Жири

14.5g

Алергени

ГлютенМолоко

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Юридичний статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Традиційна алжирська ректа (свіжа локшина, приготована на пару з куркою, ріпою та білим соусом з корицею)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.