Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоСупи та бульйониmeatCC0 1.0 Universal
Традиційний алжирський чорба фрік (суп із копченої зеленої пшениці, баранини та свіжої м’яти)
Культовий алжирський суп Рамадан: заспокійливе рагу з глибоким смаком, приготоване з м’якої нарізаної кубиками ягняти, нуту та фріку (подрібненої смаженої на вогні зеленої пшениці, яка надає фірмової димної глибини), з ароматом свіжої м’яти та кінзи.
підготовка
15 min
Кухар
45 min
Всього
60 min
Інгредієнти
порцій
6
- М'ясо ягняти дрібно нарізати400 г
- Подрібнена копчена зелена пшениця (frik/freekeh) промита100 г
- Варений нут120 г
- Подрібнені помідори350 г
- Томатна паста1 ½ ст. л.
- Цибулю дрібно натерти150 г
- Ребра селери дрібно нарізати50 г
- Свіжу кінзу подрібнити25 г
- Листя свіжої м'яти подрібнити15 г
- Паприка солодка і чорний перець1 ст. л.
- Оливкова олія30 мл
- сіль6 г
Етапи підготовки
1
У каструлі розігрійте оливкову олію. Смажте нарізану кубиками баранину з тертою цибулею, селерою та паприкою протягом 8 хвилин до появи аромату.
2
Додайте томатну пасту, подрібнені помідори, половину свіжої зелені і 1,2 л окропу. Тушкуйте на повільному вогні 25 хвилин.
3
Додайте подрібнений фріке та нут. Тушкуйте 15-20 хвилин, періодично помішуючи, доки зерна фріке не стануть м’якими, а бульйон стане густим. Зверху посипте свіжою м’ятою, що залишилася, і подавайте гарячим із часточками лимона.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
310
Білки
22g
Вуглеводи
28g
Жири
13g
Алергени
ГлютенСелера
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Юридичний статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
