AI-generated culinary illustration
mediumappetizerveganCC0 1.0 Universal
Geleneksel Romen Kazanı Zacuscă (Dumanlı Alevde Közlenmiş Patlıcan, Tatlı Kırmızı Biber ve Yavaş Kavrulmuş Soğan)
Romanya sonbahar kilerinin ruhu: tahta satırla doğranmış, kömürde kavrulmuş patlıcanlar, tatlı yarı saydam soğan, ateşte kavrulmuş kırmızı biber, domates püresi ve defne yapraklarıyla birlikte demir bir kazanda saatlerce hafifçe kaynatılır.
Hazırlık
30 min
Aşçı
60 min
Toplam
90 min
Malzemeler
8porsiyon
- Közlenmiş patlıcanlar soyulmuş ve suyu süzülmüş800 g
- Kavrulmuş tatlı kırmızı biber (gogoșari/capia), soyulmuş ve ince doğranmış600 g
- Sarı soğan, ince kıyılmış500 g
- Zengin domates püresi ve salçası250 g
- Ayçiçek yağı120 ml
- Kurutulmuş defne yaprağı3 piece
- Bütün karabiber10 piece
- İyotsuz tuz1 tbsp
Hazırlık Adımları
1
Patlıcanları açık ateşte közleşene kadar kızartın. Sıcakken soyun ve eğimli bir tahta üzerinde 1 saat süzün. Hamuru tahta bir bıçakla ince ince doğrayın.
30 min timer
2
Ağır demir bir tencereye ayçiçek yağını ekleyin ve kıyılmış soğanları çok kısık ateşte 15 dakika yumuşayana, yarı saydam ve tatlı olana kadar terleyin.
15 min timer
3
Doğranmış közlenmiş biberleri ekleyip 10 dakika pişirin. Kıyılmış patlıcan, domates püresi, defne yaprağı, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
10 min timer
4
Kısık ateşte (veya 160°C'de) 45-50 dakika, ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak, parlak yağ üstüne çıkana kadar hafifçe pişirin. Çıtır ekmek üzerinde soğutulmuş olarak servis yapın.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
