Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Geleneksel Yemen Saltah (Çırpılmış Hilbeh Çemen Köpüğü ile Taçlandırılmış Cızırtılı Toprak Çömlek Kuzu Yahni)
Yemen'in tartışmasız ulusal mutfak başyapıtı: Yavaş pişirilmiş kıyılmış kuzu eti ve kök sebzeler, sabuntaşından oyulmuş bir tabakta (maghla) hararetle köpürerek servis edilir, üzeri yumuşak çırpılmış yeşil çemen otu köpüğüyle (hilbeh) taçlanır.
Hazırlık
25 min
Aşçı
35 min
Toplam
60 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Pişmiş yumuşak kuzu eti kıyılmış350 g
- Zengin sıcak kuzu suyu400 ml
- Çemen otu tozu soğuk suya batırılmış ve süzülmüş2 yemek k.
- Patatesler küp küp doğranıp haşlanır200 g
- Domatesler ince doğranmış200 g
- Soğan doğranmış100 g
- Sahawiq salsa (sarımsak, yeşil biber, kişniş püresi)2 yemek k.
- Sıvı yağ veya işlenmiş kuzu yağı25 ml
- İnce tuz5 g
Hazırlık Adımları
1
Islatılmış çemenotu, soluk havadar bir köpük haline gelinceye kadar 5 dakika boyunca bir çatalla çırpın. 1 yemek kaşığı yeşil Sahawiq salsa ve bir tutam tuzu ekleyin.
2
Ağır bir sabuntaşı veya dökme demir tencereyi yüksek ateşte ısıtın. Soğanı yağda soteleyin, domatesi, patatesi, kıyılmış kuzu etini ve sıcak et suyunu ekleyin. Çılgınca köpürene kadar 6-8 dakika boyunca öfkeyle kaynatın.
3
Servis yapmadan hemen önce, köpüren güveç üzerine serin, çırpılmış yeşil hilbeh köpüğünü kaşıkla dökün. Cızırtılı sıcak olarak masaya getirin ve taze, sıcak Malooga gözlemesinden alın.
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
410
Protein
31g
Karbonhidrat
26g
Yağ
20g
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Yasal durum: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
