Temsili görsel

Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.

OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal

Kömür Füme Basmati Pilavı ile Geleneksel Yemen Tavuk Mandi

Name: Kömür Füme Basmati Pilavı ile Geleneksel Yemen Tavuk Mandi
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1400 g Bütün tavuk uzunlamasına ikiye bölünmüş; 400 g Yıkanmış ve ıslatılmış uzun taneli basmati pirinci; 40 g Arıtılmış tereyağı (sıvı yağ); 160 g Büyük soğan ince doğranmış; 4 adet Kıyılmış sarımsak dişleri; 45 ml 3 yemek kaşığı ılık suya batırılmış safran iplikleri; 10 g Yeşil kakule baklaları, karanfiller, tarçın çubukları, defne yaprakları; 1 çay k. Öğütülmüş zerdeçal; 1 adet Sigara içmek için küçük bir parça doğal sert ağaç kömürü; 8 g Deniz tuzu

Yemen bayram mutfağının taçlandıran ihtişamı: hoş kokulu basmati pirinci üzerinde kavrulmuş baharatlı altın tavuk, kusursuz bir dumanlı aroma için otantik 'faham' sıcak kömür tütsüleme tekniği ile tamamlandı.

Hazırlık

25 min

Aşçı

60 min

Toplam

85 min

Fırın

190°C (170°C vent.)

Malzemeler

porsiyon

Bütün tavuk uzunlamasına ikiye bölünmüş
1400 g
Yıkanmış ve ıslatılmış uzun taneli basmati pirinci
400 g
Arıtılmış tereyağı (sıvı yağ)
40 g
Büyük soğan ince doğranmış
160 g
Kıyılmış sarımsak dişleri
4 adet
3 yemek kaşığı ılık suya batırılmış safran iplikleri
45 ml
Yeşil kakule baklaları, karanfiller, tarçın çubukları, defne yaprakları
10 g
Öğütülmüş zerdeçal
1 çay k.
Sigara içmek için küçük bir parça doğal sert ağaç kömürü
1 adet
Deniz tuzu
8 g

Hazırlık Adımları

Tavuk yarımlarını tuz, zerdeçal ve demlenmiş safranlı suyun yarısıyla ovalayın. 20 dakika marine edin.

Bir kızartma tavasında soğanları ve sarımsakları yağda bütün baharatlarla soteleyin. Süzülmüş pirinci, 700 ml kaynar suyu ve tuzu ekleyin. Doğrudan tavanın üzerine bir tel ızgara yerleştirin ve tavadan damlayanların pirincin üzerine bulaşması için yarım tavukları üstüne yerleştirin. Ağır folyoyla sıkıca kapatın ve 190°C'de 55 dakika pişirin.

Tavuğun kapağını açın ve çıtır çıtır olana kadar 5 dakika kızartın. Pirinç ve tavuğu derin bir kapta birleştirin. Bir parça doğal kömürü kırmızı renkte parlayana kadar yakın, pirincin ortasına bir çay kaşığı yağ koyarak küçük bir folyo bardağa koyun, zengin dumanı yakalamak için kapağı 7 dakika boyunca kapatın, ardından ateşli Sahawiq salsa ile servis yapın.

Yemek Pişirme Günlüğü

Bu tarifi henüz denemediniz

Besin Değerleri

porsiyon başına

Kalori

610

Protein

42g

Karbonhidrat

62g

Yağ

21g

Alerjenler

Süt

*porsiyon başına tahmini değerler

Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi

Kaynak: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Yasal durum: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Resmi hükümet kaynağını doğrulayın

Kömür Füme Basmati Pilavı ile Geleneksel Yemen Tavuk Mandi

Malzemeler

Hazırlık Adımları

Yemek Pişirme Günlüğü

Bundan sonra ne yapacaksın? Tavla oyunu oynayın.