Temsili görsel

Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.

OrtaAna yemeklerfishCC0 1.0 Universal

Vietnamca Cá Kho Tộ (Balık Sosu, Arpacık Soğanı ve Karabiber ile Toprak Tencerede Karamelize Kızarmış Balık)

Name: Vietnamca Cá Kho Tộ (Balık Sosu, Arpacık Soğanı ve Karabiber ile Toprak Tencerede Karamelize Kızarmış Balık)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 600 g Sert balık biftekleri (yayın balığı, levrek veya somon); 3 yemek k. Karamel sos için toz şeker; 4 yemek k. Birinci sınıf Vietnam balık sosu (nước mắm); 200 ml Taze hindistan cevizi suyu veya ılık su; 3 adet Arpacık soğanı, ince kıyılmış; 3 diş Sarımsak karanfilleri, kıyılmış; 1 çay k. Karabiber, kabaca kırılmış; 1 adet Kırmızı kuş gözü biber, dilimlenmiş; 2 yemek k. Kıyılmış soğan

Güney Vietnam ev yemeklerinin ruhu: derin karamelize şeker, keskin balık sosu, arpacık soğanı ve kırık karabiber ile köpüren toprak kapta kızartılmış sert balık biftekleri.

Hazırlık

15 min

Aşçı

25 min

Toplam

40 min

Malzemeler

porsiyon

Sert balık biftekleri (yayın balığı, levrek veya somon)
600 g
Karamel sos için toz şeker
3 yemek k.
Birinci sınıf Vietnam balık sosu (nước mắm)
4 yemek k.
Taze hindistan cevizi suyu veya ılık su
200 ml
Arpacık soğanı, ince kıyılmış
3 adet
Sarımsak karanfilleri, kıyılmış
3 diş
Karabiber, kabaca kırılmış
1 çay k.
Kırmızı kuş gözü biber, dilimlenmiş
1 adet
Kıyılmış soğan
2 yemek k.

Hazırlık Adımları

Balık bifteklerini 2 yemek kaşığı balık sosu, arpacık soğan kıyması, sarımsak ve karabiberin yarısı ile 15 dakika marine edin.

15 min zamanlayıcı

Bir toprak kap veya tencerede, şekeri 1 yemek kaşığı yağ ile orta ateşte, koyu kehribar karamel rengine (nước màu) dönüşene kadar karıştırmadan eritin.

4 min zamanlayıcı

Balık bifteklerini hemen karamelin içine yerleştirin, her iki tarafını da 1 dakika kızartın, ardından hindistan cevizi suyunu, kalan balık sosunu ve kırmızı biberi dökün. Sos parlak bir sır haline gelinceye kadar 20 dakika boyunca ağzı açık olarak kısık ateşte pişirin. Üzerine kırık karabiber ve yeşil soğan serpip, buharda pişirilmiş pilavla servis yapın.

20 min zamanlayıcı

Yemek Pişirme Günlüğü

Bu tarifi henüz denemediniz

Besin Değerleri

porsiyon başına

Kalori

310

Protein

31g

Karbonhidrat

14g

Yağ

14g

Alerjenler

Balık

*porsiyon başına tahmini değerler

Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi

Kaynak: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)

Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Resmi hükümet kaynağını doğrulayın

Vietnamca Cá Kho Tộ (Balık Sosu, Arpacık Soğanı ve Karabiber ile Toprak Tencerede Karamelize Kızarmış Balık)

Malzemeler

Hazırlık Adımları

Yemek Pişirme Günlüğü

Your next move? A game of backgammon.