AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Varză à la Cluj (Kıyma, Pirinç ve Altın Ekşi Krema Kabuklu Katmanlı Transilvanya Lahana Güveci)
Katmanlı lahana olarak bilinen sevilen Transilvanya usulü pişmiş spesiyalite: kekik ve dereotu kokulu, kızarmış keskin lahana turşusunun alternatif katmanları, altın köpüren ekşi krema örtüsünün altında pişirilmiş baharatlı domuz eti ve pirinç.
Hazırlık
25 min
Aşçı
55 min
Toplam
80 min
Malzemeler
6porsiyon
- Lahana turşusu (fermente lahana), kıyılmış ve durulanmış900 g
- Kıyılmış domuz yakası veya omuzu600 g
- Beyaz pirinç, 8 dakika kaynatılmış100 g
- Sarı soğan, doğranmış2 piece
- Ağır ekşi krema350 g
- Taze dereotu, doğranmış3 tbsp
- Kurutulmuş kekik1 tsp
- Ayçiçek yağı3 tbsp
- Tuz ve karabiber1 tsp
Hazırlık Adımları
1
Büyük bir tavada, kıyılmış lahana turşusunu 2 yemek kaşığı yağda kekik ve dereotu ile yumuşayana ve hafif karamelize olana kadar 12-15 dakika soteleyin.
13 min timer
2
Başka bir tavada soğanı yağda soteleyin, kıymayı ekleyin ve 8 dakika kavurun. Haşlanmış pirinci, tuzu ve karabiberi katlayın.
8 min timer
3
Bir güveç kabını hafifçe yağlayın. En alta kızarmış lahananın yarısını katlayın, et-pirinç karışımının tamamını üzerine yayın ve kalan lahanayı kapatın.
5 min timer
4
Ekşi kremayı üst tabakaya eşit şekilde yayın. 190°C'de 40 dakika altın rengi oluncaya ve kenarları kabarcıklar oluşana kadar pişirin. Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
